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新聞資訊
果蔬冷庫可以存大蒜嗎 要注意什麽
編輯:注册送38元不限id上海分公司   發布時間:2018-08-13

    新鮮上海大蒜蒜葉保鮮庫,除去蒜頭的大蒜保鮮冷藏與一般其他的葉子類蔬菜的保鮮冷庫是一樣的。新鮮大蒜的冷藏方法如下:最佳保存環境:0℃~4℃,不能低於0℃。最佳保存時間:兩天。

  步驟一:散溫十五分鍾。步驟二:葉片上方快速噴少量水(禁止向葉片直接噴水) 步驟三:報紙盡快整體包覆,注意不要太緊。步驟四:根部朝下,整齊排列後。上麵覆蓋塑料薄膜,四周蓋嚴。步驟五:每24小時檢查注意:輕拿輕放,散開後包裝。簡易貯藏:有假植貯藏、溝藏和凍藏三種方式,它們有一個共同點是不能人為地控製貯藏環境中的溫度,而是根據外界溫度的變化來維持貯藏環境內一定的貯藏溫度。

  窖藏:有井窖、活窖、通風貯藏窖,它們的共同點是利用自然條件,做了改進,能在一定程度上調節貯藏環境中的溫度和濕度。冷庫冷藏:應用機械製冷技術,為蔬菜人為地製造一個適宜而穩定的溫度環境。它可使蔬菜在貯藏期限和質量方麵較上述兩種貯藏方式都有較大的提高。

  氣調貯藏:氣調貯藏方式被認為是現代化的、效果最好的貯藏方式。它的貯藏原理是,在適宜的冷藏溫度條件下,將蔬菜置於一個密閉的環境中,通過適當降低環境中的氧含量、提高二氧化碳含量,抑製蔬菜以呼吸代謝為中心的生命活動,從而達到延長貯藏期的目的。目前有自發氣調(MA)和人工氣調(CA)兩大類。大蒜子蒜頭保鮮庫,大蒜收獲以後,休眠期一般為2個~3個月。休眠期過後,在3℃~28℃的氣溫下,大蒜便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、幹癟,食用價值大大降底,甚至腐爛。大蒜冷庫工程貯藏適宜的溫度為-1C~-2C,溫度低於-1℃有些品種會受凍害。受凍的蒜瓣呈水浸狀、灰白色,味道變劣,甚至失去食用價值。溫度高於5℃時容易發芽,導致蒜瓣幹癟。

  上海果蔬冷庫相對濕度60%~70%較適宜,不應高於80%。大蒜不僅對溫度要求嚴格,對濕度要求也是非常嚴格的。所以一般大蒜冷庫工程儲存溫度在-1C~-2C之間,濕度保持在65%~70%的情況下,一般大蒜可以保存6~8個月,時間長的可以儲存12個月。適宜氣體有空氣中的乙烯、乙醇、乙醛等氣體,對大蒜的保鮮影響很大,通常大蒜冷庫工程中的二氧化碳最高不超過18%,宜設置在12%~16%;氧氣不應低於1%,較適宜的為1%~3%;

  因此采用氣調方式進行大蒜的儲存,品質會更上一等,且保存時間更長,可以更好地提升大蒜的價值,給經銷商帶來更好的利益。大蒜保鮮冷庫設計溫度,根據大蒜保鮮貯藏條件,冷庫內溫度設計控製在-0.5-1℃、相對濕度75%~80%。保鮮冷庫貯藏大蒜主要是利用冷庫的低溫和相對濕度,控製大蒜水分的流失,延緩老化速度,和防止大蒜發芽等。

  大蒜保鮮冷庫,也屬蔬菜冷庫,在用於保鮮貯藏大蒜時,為了高效率的保鮮好大蒜,一定要保持冷庫內溫度在相對範圍。如果溫度在-4℃時,大蒜容易受冷庫,導致大蒜變色、變味、水浸狀,嚴重是可能不能食用,也就直接失去了利用價值,在經濟上也是一大損失。當然大蒜保鮮冷庫內的溫度也不能過高,大蒜在貯藏條件溫度高於5℃時,非常容易發芽,蒜瓣變的幹癟,出售和食用價值也會直接受到影響。大蒜保鮮冷庫內溫度最好是保持在一個恒溫狀態,減少溫度上下波動範圍,在恒溫條件下大蒜本身的水分不易流失,而且保鮮貯藏的大蒜不及貯藏時間長,而且完好率也很高。大蒜保鮮冷庫設計通風情況也是必要的。

  大蒜在保鮮冷庫內貯藏,因為呼吸作用吸受氧氣,呼出二氧化碳,導致大蒜保鮮冷庫內空氣比例失常,而缺氧或過高的二氧化碳會導致大蒜中毒的現象,所以需要定期給冷庫通風換氣,增加冷庫內的氧氣,讓大蒜保鮮冷庫內空氣比例正常,有效保鮮貯藏大蒜。大蒜保鮮冷庫設計合理,在大蒜保鮮貯藏期間,按其保鮮貯藏要求正確管理,大蒜在保鮮冷庫內保鮮貯藏可長大8個月的時間。